為確保餐飲商戶復(fù)工后的消防安全，衡陽萬達(dá)商管公司從“用電安全、后廚人員培訓(xùn)、廚房消防設(shè)備專項(xiàng)檢測、復(fù)工后油煙管道清洗”四方面加強(qiáng)對餐飲后廚消防安全管控。主要經(jīng)驗(yàn)介紹如下：

一、逐戶檢查用電安全

餐飲商戶復(fù)工前，衡陽商管公司工程部組織強(qiáng)電技工，逐家開展用電安全檢查，并為餐飲商戶開展一次配電箱除塵緊固專項(xiàng)工作。

復(fù)工后，在用電高峰時(shí)段進(jìn)行一次紅外線熱成像儀檢測，對檢查出的問題指導(dǎo)商戶整改，并對商戶員工進(jìn)行用電安全培訓(xùn)，以確保餐飲商戶的用電安全。

二、維保廚房“三大件”

廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)、動(dòng)火離人報(bào)警裝置、燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)是萬達(dá)廚房消防安全管控的“三大件”，在廚房火情防控工作中起著重要作用。為確保以上三套設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，衡陽商管公司要求工程部對所有餐飲商戶的動(dòng)火離人報(bào)警裝置、燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)逐戶檢查、測試，安品部監(jiān)督落實(shí)，并對問題上線管控。

為幫扶商戶，廚自滅廠家中置天龍主動(dòng)提出免費(fèi)對所有該品牌產(chǎn)品進(jìn)行一次維保，安品部對接廠家逐戶落實(shí)，確保維保質(zhì)量；同時(shí)，還聯(lián)系了其他廚自滅品牌設(shè)備廠家，為商戶爭取到一次免費(fèi)維保服務(wù)，免除了商戶的相關(guān)費(fèi)用。

三、實(shí)操培訓(xùn)嚴(yán)格操作規(guī)范

餐飲商戶復(fù)工后，很多商戶員工都是新入職人員，普遍存在安全意識(shí)不強(qiáng)、操作不規(guī)范的情況。針對以上問題，安品部、物業(yè)部、營運(yùn)部在每家餐飲商戶后廚現(xiàn)場開展安全培訓(xùn)工作，現(xiàn)場講解滅火器、滅火毯、廚自滅、應(yīng)急鍋蓋等消防設(shè)備設(shè)施的使用方法和設(shè)置要求；組織餐飲商戶員工分批次到員工食堂觀看消防火災(zāi)相關(guān)事故案例、培訓(xùn)餐飲常見隱患的識(shí)別及整改，參訓(xùn)人員須考試合格后方可上崗。

對日常檢查出的餐飲后廚安全問題，召開餐飲商戶店長專項(xiàng)會(huì)，溝通、講解各項(xiàng)隱患的危害性，推動(dòng)商戶主動(dòng)整改。通過實(shí)操培訓(xùn)及事故案例講解，大大提升了餐飲商戶員工的安全意識(shí)和安全操作能力。

四、油煙管道嚴(yán)查“三關(guān)一閉”

復(fù)工前期，因防疫管控，油煙清洗公司無法按期開展油煙管道清洗工作，為做好相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)管控，商管公司由總經(jīng)辦成員帶隊(duì)開展“三關(guān)一閉”檢查，檢查、督促商戶完成排油煙罩、擋火板、排油煙管道每日清洗。餐飲樓層營運(yùn)員工每天營業(yè)前檢查、提醒商戶將清洗好的擋火板安放到位；安品部每天重點(diǎn)檢查餐飲后廚安全管控情況，確保人員操作規(guī)范、消防設(shè)備設(shè)施有效運(yùn)行。

油煙清洗公司復(fù)工后，營運(yùn)部根據(jù)商戶管道積油情況，分批組織清洗工作，按時(shí)、保質(zhì)、保量完成油煙管道清洗工作，降低廚房火情風(fēng)險(xiǎn)。

通過以上工作措施，在加強(qiáng)對餐飲商戶嚴(yán)格監(jiān)管的同時(shí)，更強(qiáng)化了安全服務(wù)，取得了良好的管控效果，為餐飲商戶安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)及后續(xù)的持續(xù)安全運(yùn)營奠定了基礎(chǔ)。