餐飲底商商戶不按照集團制度要求進行油煙管道清洗或清洗不達標的容易形成安全隱患。針對上述情況，北京CBD商管公司安全品質部與相關業(yè)務部門不斷溝通、深入現(xiàn)場、拜訪商戶，了解商戶之所想、之所需，了解各部門工作中存在的漏洞與弊端，歷時兩個月摸索，在集團安全管理制度的基礎上有針對性地制定了一系列外街餐飲商戶油煙管道管控方案。通過努力，外街餐飲底商商戶油煙管道管理得到了明顯改善，安全隱患得以排除。

首先是完善安裝管控標準，做好事前控制。平臺油煙凈化器標準化安裝，杜絕安全隱患，緩解環(huán)境污染。油煙凈化器和靜壓箱采用鐵皮連接，杜絕帆布軟連接造成積油而產(chǎn)生的安全隱患。屋面排風口采用向下傾斜（角度大于45度）的方式安裝，排風口前的地面放置沙盤，沙盤的尺寸比排風口的尺寸大40厘米，這樣可以使出來的殘留油煙氣直接排放到沙盤，既避免造成屋面油漬，又減少油漬積累帶來的安全隱患。油煙凈化器的供電線路采用阻燃線纜，并覆金屬鍍鋅管保護，消除電氣安全隱患。油煙管道也要標準化安裝，方便清洗、檢查。從廚房排油煙罩通向屋面的油煙管道采用鍍鋅鐵皮管道，在天臺橫向管道側面開設清洗口，豎向管道底部側面開設檢查口，滿足清洗和檢查的需要。

同時，我們完善清洗管控標準，確保達到最好效果。硬件設施安裝標準確定后，再要進行標準化的就是煙道清洗報告。報告要明確餐飲商戶名稱和地址、清洗公司名稱、清洗時間、清洗人員、清洗部位、清洗油污數(shù)量、清洗前后照片對比、清洗效果評估等內(nèi)容。

此外，還要進行清洗過程管控，保證清洗工作按要求進行。商戶油煙管道清洗后必須經(jīng)安全主管和工程主管雙方驗收，確定清洗效果符合要求后簽字確認，公司安全品質部再對清洗效果進行抽查驗證，重重把關。